DOVE VAI PER IL CENONE?

Ristorante, oppure a casa di amici, o ancora a casa tua e inviti qualcuno?
Ma se devi rimanere a casa, hai pensato a un menu realizzabile magari con quello che quasi tutti abbiamo nella dispensa o facendo una piccola aggiunta?

Chi non vorrà o non potrà andare fuori perché costretto a scegliere diversamente, magari una persona da non lasciare sola, o situazioni particolari, potrebbe decidere di cucinarsi qualcosa e poi arricchire il tutto con un’apparecchiatura semplice ma elegante al tempo stesso.
Io ho pensato a un piano B: un menu da tenere pronto nel caso non potessi andare con la mia famiglia in uno dei bellissimi ristoranti di Spoleto.
Un menu molto semplice realizzabile a casa, potrebbe essere quello che segue:
1. Antipasto: Cestini di Parmigiano
  • Ingredienti: Parmigiano grattugiato, 1 scatoletta di tonno, un cucchiaio di maionese (o formaggio spalmabile), olive.
  • Come si fa: Scalda un padellino antiaderente, spolvera il parmigiano a cerchio. Quando fonde, sollevalo e appoggialo sul fondo di un bicchiere rovesciato per dargli la forma a cestino. Una volta freddo, riempilo con il tonno frullato con la maionese.
2. Primo: Spaghetti Risottati
  • Ingredienti: Pasta, aglio, olio, peperoncino, pangrattato.
  • Il segreto dello Chef: Tosta il pangrattato in padella con un filo d’olio finché non è dorato (diventa il tuo “oro sulla pasta”). Cuoci gli spaghetti a metà in acqua e finisci la cottura in padella con l’acqua di cottura ricca di amido. Diventeranno cremosissimi senza panna.
3. Secondo: Pesce in Crosta di Patate
  • Ingredienti: 4 filetti di pesce (se vuoi rimanere sul semplice basta anche merluzzo, orata o platessa), 2 patate medie.
  • Realizzazione: Taglia le patate a fettine sottilissime (quasi trasparenti). Adagiale sopra il pesce come se fossero squame, spennella con olio, sale e rosmarino. Inforna a 200°C per circa 15 minuti finché la crosta non è croccante.
4. Dessert: Mele al Caramello Salato
  • Ingredienti: 2 mele, zucchero, una noce di burro, yogurt bianco (o greco).
  • Realizzazione: Taglia le mele a cubetti e saltale in padella con zucchero e burro finché non diventano ambrate. Servi in un bicchiere: una base di yogurt fresco e sopra le mele calde con il loro sciroppo.
✨ Il tocco finale per l’atmosfera
Anche con ingredienti semplici, la presentazione fa la differenza:
  • Impiattamento: Usa piatti grandi e lascia spazio bianco intorno al cibo.
  • Luce: Spegni le luci forti e accendi qualche candela insieme a luci soffuse.
  • Il Pane: Se hai del pane vecchio, taglialo a fette sottili, tostalo in forno con un pizzico di sale e origano: sembrerà una focaccia gourmet.
Per quanto riguarda il vino, per un menu così vario che spazia dal tonno alla sapidità della pasta aglio e olio, fino al pesce in crosta, ti consiglio di puntare su una bollicina italiana:
  • Un Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG (Extra Dry o Brut): è versatile, festivo e si sposa benissimo con l’antipasto e il pesce.
  • In alternativa, se preferisci un vino fermo, un Vermentino o una Falanghina: sono freschi, hanno la giusta acidità per pulire il palato e sono facili da trovare in qualsiasi supermercato.
Ho puntato sulla semplicità e anche sul risparmio che in questi tempi potrebbe essere molto apprezzato.
Poi vedi tu, anche se è chiaro che se per Capodanno puoi partecipare a un momento bello in un posto buono, con amici giusti e un menu vero, beh, sarebbe tutta un’altra cosa e l’economia continuerebbe a girare.

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